Хранение картофеля

В нашей стране картофель по праву является одним из самых любимых и часто употребляемых корнеплодов, поэтому вопросы его хранения с целью последующей реализации являются важными для производителей.

При хранении картофеля и корнеплодов в складских помещениях допускается незначительный уровень потерь, которые складываются из естественной убыли массы клубней и отходов — сгнивших корнеплодов и ростков. Данные показатели напрямую зависят от изначального качества картофеля, поэтому все клубни, отправляемые в хранилище должны быть абсолютно здоровыми, без внешних повреждений и дефектов. Поэтому, основываясь на ряде исследований, выявлены так называемые допуски, упорядочивающие неизбежные потери:

• общее количество клубней, которые поражены сухой гнилью или фитофторозом, должно составлять не более 2,0–2,5 %;
• клубней с трещинами и порезами не более 5 мм глубиной и не более 10 мм длиной — не более 5%;
• клубней с сильными повреждениями поверхности кожуры — не более 8 -10 %.

Хранению не подлежат клубни картофеля, пораженные любыми видами бактериальной гнили, раздавленные или подмороженные, также не допускается наличие соломы, ботвы и других растительных остатков.

То, насколько корнеплоды будут соответствовать выдвигаемым требованиям, во многом зависит от технологии выращивания и обработки картофеля после его уборки. Для того, чтобы получить максимально качественный урожай необходимо:

1. 1. Подготовить почву к посадке клубней в соответствии с правилами, а также обеспечить систематическое рыхление земли до уборки картофеля.
2. 2. Провести своевременную обработку растений специальными препаратами против грибковых и бактериальных заболеваний
3. 3. Удалить ботву любым из доступных способов за10-12 дней до уборки картофеля.
4. 4. Определившись с местом и условиями лежки, необходимо подобрать технологию обработки клубней картофеля после уборки, чтобы максимально продлить срок их хранения.

Технологии закладки картофеля на хранение

Существует три основных технологии закладки корнеплодов на хранение:

1. Поточная

Поточная технология подразумевает, что картофель будет убран комбайном или копателем, после чего поступит на сортировку для отделения от растительных остатков и калибровки с последующей закладкой на хранение. Так как использование этой технологии неизбежно ведет к повреждению части урожая, прибегать к ней стоит только тогда, когда клубни достигли полной зрелости, а кожура окрепла и не поражена болезнями.

2. Перевалочная

После уборки таким методом, клубни выдерживают во временных буртах минимум неделю, так как обычно они сильно поражены удушьем, фитофторозом, мокрой гнилью. Данную технологию используют и в случаях, если уборка проводилась комбайнами в дождливую погоду, для того чтобы картофель хорошо просох.

3. Прямоточная

В случае с этим вариантом, собранный картофель сразу закладывается на хранение без сортировки. Соответственно, допускается примесь почвы до 20%. В том случае, если остаток почвы больше данного значения, присутствует ботва или больные клубни, отделение этих частей происходит во время загрузки картофеля в хранилище. Если вы планируете хранить корнеплоды навалом, очень важно, избежать образования в насыпи почвенных столбов, так как клубни в них легко загнивают и быстро прорастают.

Каким образом должно осуществляться хранение картофеля и корнеплодов

Чтобы картофель мог храниться долгое время, его необходимо тщательно осмотреть и рассортировать. По правилам, запрещается хранить картофель совместно с другими овощами, так как каждый из них может иметь различные потребности в соблюдении температурного режима и влажности воздуха. Если вы планируете хранить картофель навалом, то вам нужно быть осторожным при ходьбе, чтобы не наступать на корнеплоды, и помните, что картофель, поступивший в хранилище в мягкой таре, должен быть высыпан из нее в течение 48 часов. Овощи в ящиках, контейнерах или сетках укладываются обычно штабелями.

Оптимальная температура хранения картофеля зимой в соответствии с государственными стандартами качества должна находиться в пределах 2-3°C, чтобы не допустить прорастания. Если вы собираетесь хранить картофель лишь несколько месяцев, допускается повышение температуры до 5-6° C. Влажность воздуха должна составлять 85-93%. Следить за этим параметром важно, так как при его повышении начинается прорастание глазков. Овощехранилище должно быть хорошо вентилируемым, иначе при недостатке кислорода мякоть начинет чернеть, а при полном его отсутствии картофель испортится.

Сроки хранения картофеля в складских помещениях

То, как долго можно реализовывать хранение картофеля в овощехранилище, конечно, зависит не только от соблюдения климатических условий, но и от его сорта.

• ранние сорта картофеля хранятся в среднем до 20 недель;
• среднеспелые и среднепоздние сорта — от 20 до 30 недель;
• поздние сорта картофеля могут храниться до 45 недель.

При соблюдении всех условий хранения, срок хранения любого сорта картофеля можно продлить, не жертвуя вкусовыми качествами плода или его внешним видом.