Овощехранилища

Строительство овощехранилищ под ключ в наше время является самым эффективным подходом к получению максимальной прибыли от реализации овощей и фруктов. Это обусловлено обеспечением совокупности ряда факторов. Главный фактор – сохранность собранной продукции. В реализуемых проектах овощехранилищ под ключ применяются технологии хранения, дающие максимальную сохранность плодов. Используются новые технологии сохранения продукции с широким распространением экспресс-методов контроля качества хранения. В предлагаемых под ключ овощехранилищах применяется новейшее оборудование для систем вентиляции. Дополнительно разрабатываются специальные полимерные упаковки для укрытия овощей и фруктов при хранении их в траншеях и буртах.

РОЛЬ ВЕНТИЛЯЦИИ В СИСТЕМАХ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

Построить овощехранилище под ключ так, чтобы оно полностью обеспечивало сохранность овощей и фруктов, возможно при жестком соблюдении каждого параметра хранения продукции. Это требует более качественного и ответственного подхода к обработке среды хранения за счет технологической оснастки овощехранилища. Здесь одна из ведущих позиций отводится правильно организованной вентиляции помещения. Атмосфера изолированного помещения овощехранилища, в котором хранится собранный урожай, подвергается сильным изменениям за счет того, что овощи и фрукты продолжают свою жизнедеятельность после сбора.

Вот основные факторы, которые постоянно сопровождают хранение овощей и фруктов:

• выделение тепла;
• испарение воды, содержащейся в плодах;
• изменение химического состава воздуха в помещении овощехранилища.;

Дополнительными факторами, влияющими на микроклимат, являются:

• состав почвы;
• конденсат, возникающий при контакте теплого воздуха овощехранилища с холодной крышей;
• температура окружающей среды.

НА ЧТО ВЛИЯЕТ ВЛАЖНОСТЬ В ПОМЕЩЕНИИ?

Определенное количество паров воды всегда присутствует в воздухе. Их концентрация, то есть влажность – как абсолютная, так и относительная, – зависит от перепадов температуры. При изменении относительной влажности воздуха в овощехранилище будет меняться влажность продукции. В идеале она должна быть достаточно высокой: от 80 до 95 %. Отклонение от этих значений приведет к изменению биохимических процессов, протекающих в овощах и фруктах.

Каково значение температурного режима в помещении?

Именно температурный режим сможет повлиять на активность микроорганизмов, что приведет к появлению дефектов на хранимой продукции. Вместе с высокой температурой к губительным последствиям могут привести её перепады. На плодах образуются плесень, грибок, конденсат, избыточное увлажнение урожая, находящегося в овощехранилище. Результат – гниение продукции, её порча, потеря товарного вида.

Значение газового состава атмосферы помещения

Другой важный фактор, который должен быть учтен при проектировании и строительстве овощехранилища под ключ, – создание оптимального микроклимата с учетом соотношения компонентов газовой среды в помещении. В обычном состоянии атмосферный воздух содержит примерно 21% кислорода, 78% азота и 0,03% углекислого газа. Однако в идеале содержание углекислого газа в овощехранилище должно превышать обычные показатели, а уровень кислорода должен быть снижен. Это положительно скажется на сроках хранения продукции.

Важно учесть эту возможность на этапе проектирования овощехранилища под ключ.

ФАКТОРЫ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ ПЛОДОВ С МИКРОКЛИМАТОМ ОВОЩЕХРАНИЛИЩА

Взаимодействие плодов, находящихся в овощехранилище, с окружающей средой приводит к выделению ими энергии – «дыханию». Частично эта энергия уходит на ведение жизнедеятельности. Однако другая часть интенсивно выделяется в помещение в виде тепла. Интенсивное дыхание продуктов – отрицательный показатель, снижающий эффективность сохранения.

Искусственно изменяя состав атмосферы в предлагаемом компанией «Холвент» овощехранилище под ключ – понижая уровень кислорода и повышая уровень углекислого газа, можно замедлить «дыхание» продуктов и увеличить сроки хранения собранного урожая.

Заметное увядание плодов – результат проявления избыточной влаги за счет испарений. На количество испарившейся влаги прямо влияет скорость циркуляции воздуха в помещении построенного под ключ овощехранилища. Это обеспечивается вентиляционной системой, которая также должна обеспечивать следующие параметры:

• удаление избыточной углекислоты;
• удаление этилена;
• режим обогрева;
• режим сушки.

ПЕРЕОБОРУДОВАНИЕ ГОТОВЫХ АНГАРОВ ИЛИ ПОСТРОЙКА ОВОЩЕХРАНИЛИЩА ПОД КЛЮЧ С НУЛЯ?

Использование существующих производственных площадей на первый взгляд выглядит заманчиво: не надо тратиться на новое здание, можно сэкономить время, использовать существующую структуру и т.д. Однако, при подробном рассмотрении, картина меняется. Во-первых, для нормального функционирования овощехранилища необходима вентиляция, обладающая специфическими характеристиками. Установка такой системы обойдется значительно дешевле, если её монтаж будет проводиться согласно комплексному проекту овощехранилища под ключ, изначально включающему в себя абсолютно все особенности и условия хранения продукции. Вряд ли существующий ангар обеспечит, например, необходимую защиту от образования избыточного конденсата.

Во-вторых, проектирование овощехранилища под ключ производится с учетом потребности в площадях под конкретные требования заказчика. Вряд ли существующий склад подойдет по размерам. Площадей либо не хватит, либо придется заботиться о вентиляции и поддержании температуры для избыточного объема, что затратно при дальнейшей эксплуатации.

Как показывает практика, строительство овощехранилища под ключ, с предварительной разработкой проекта в компании «Холвент» позволяет получить оптимальный результат. При этом стоимость затрат на создание овощехранилища под ключ с нуля оправдает себя гораздо быстрее и эффективнее, за счет цены хранения плодовой продукции при самом высоком качестве.

КАКИЕ ВЫВОДЫ МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ СКАЗАННОГО?

Продлить срок хранения овощей и фруктов можно, используя различные агротехнические методы. Однако, как показывает практика, самым эффективным вариантом увеличения периода хранения продукции является создание нового овощехранилища.

Самое разумное решение – выполнение всех работ, от проекта до строительства овощехранилища под ключ, одной организацией.