Холодильное и климатическое оборудование,
по всей РФ 20 региональных складов

+7 (8452) 65-04-60
+7 (800) 775-95-64
Звонок по России бесплатный

г. Саратов, ул. Бирюзова, 22

57.65 69.07
интернет-магазин

Фруктохранилища

Одной из приоритетных задач любого бизнесмена является поддержание существующего качества фруктов и овощей, а также его улучшение. Это аргументируется высокой потребностью в свежих и высококачественных продуктах на рынке.
Для сохранности используются фруктохранилища, которые регулируется специальной технологией. Благодаря этому заметно можно продлить длительность хранения любого продукта, при этом качество останется на высоком уровне. Но корректнее будет понятие «регулируемая атмосфера». Еще этот метод называется «регулируемая газовая среда». Сейчас в разных источниках есть как первый, так и второй вариант описания метода. Более точным считается именно второй. Именно под ним будет подразумеваться первый вариант определения. Сама суть хранения продуктов будет состоять в создании таких условий сохранности, где будут иметься специальные характеристики, ориентирующиеся на:


1. Оптимальный температурный уровень для хранения.
2. Влажность воздуха относительную. 
3. Содержание разных газов в воздухе, что находится в хранилище. Большую роль играет в нем как наличие СО2 и О2.


Рассматривая обычный атмосферный воздух, можно уточнить, что в нем содержится 78% азота, 20,8% кислорода и 0,03% углекислого газа.
При попадании плода в закрытую среду фруктохранилища, у него продолжает происходить естественное дыхание, что и будет изменять показатели СО2 и кислорода в воздухе. Чем дольше хранятся плоды, тем ниже будет уровень кислорода. В итоге снизится и его парциальное давление. Все плоды будут «дышать» медленнее. Однако концентрация СО2 в этом случае возрастет.
Чтобы повлиять на срок хранения продуктов, необходимо учесть абсолютно все имеющиеся варианты содержания разных пропорций в воздухе углекислого газа и кислорода для фруктохранилища.

Если показатель кислорода во время хранения продуктов и цветов будет снижаться, то он повлияет на:
1. Более медленное «дыхание» продуктов. 
2. Уменьшение процесса окисления, медленное дозревание плодов. 
3. Произойдет изменение структуры тканей продуктов. 
4. Появится нежелательный запах. 
5. Изменится показатель синтеза элементов в продукции.
 6. Хранения продуктов возможно на протяжении длительного времени.
 7. Понизится показатель образования этилена.

Если будет повышаться содержание СО2, то это даст:
 1. Задержку по времени начала вызревания плода.
 2. Медленные синтетические реакции в климатическом периоде. 
3. Появление вкуса и аромата. 
4. Минимизацию проявления грибковых заболеваний. 
5.Появление физиологических образований и отклонений. 
6. Необходимую мягкость плода. 
7. Медленное развитие плода после сбора урожая. 
8.Минимизацию изменений цвета продукта. 

В чем плюс регулирования атмосферы фруктохранилища?
Большой плюс в том, что регулируемая атмосфера позволит длительное время сохранять высокое качество урожая. Будет присутствовать зеленая окраска, распад веществ снизится. В результате углекислый газ и кислород повлияют на пребывание этилена в плодах, замедлят вызревание. Но благодаря использованию системы можно откорректировать все показатели в закрытом помещении, благодаря чему продукты дольше будут свежими и вкусными.
Немаловажный эффект на сохранность плодов окажет и сорт самой продукции, показатель этилена в камере, условия получения урожая, имеющаяся концентрация разнообразных газов в хранилище, температурный показатель самих продуктов, показатели зрелости овощей и фруктов во время их сборки.
Высокая популярность обрела технология, позволяющая создать ультранизкий показатель О2. Она носит название ULO. Доказано, что если в помещении низкий уровень кислорода, то продукты дольше останутся свежими и твердыми, будет в норме и кислотность, снизится вероятность появления загара на овощах.
Но некоторые до сих пор применяют традиционную технологию, при которой кислород достигает 4%, а СО2 – 5%.
Используется также шоковая обработка продуктов углекислым газом. То есть перед началом хранения плод будет недолго находиться в помещении, где показатель СО2 доходит до 30%. В результате созревать плод будет медленнее, он дольше сохраниться свежим, гниение проявляться не будет.

Использовать регулируемую газовую среду можно практически для любых овощей, фруктов, а также цветов. Можно создать оптимальные условия хранения, которые будут лучше, чем обычная среда. Не используется такой метод только в случае, если срок хранения продуктов будет маленьким по сравнению со сроком его коммерциализации.
Какой системе отдать предпочтение и какая окажет максимальный эффект – зависит только от времени хранения плодов, а также от их вида. Исходя из этого, каждый предприниматель самостоятельно будет выбирать оптимальную систему для сохранности овощей, фруктов и цветов.

«Холвент» бесплатно рассчитает стоимость оборудования, сроки монтажа и сделает предложение по обслуживанию

Оставьте заявку и менеджер Вам перезвонит в течение 15 минут

+7 (8452) 65-04-60

г. Саратов, ул. Бирюзова, 22

Есть вопросы?

Напишите нам
Вся информация на сайте носит рекламно-информационный характер и не может считаться публичной офертой.