Холодильное и климатическое оборудование,
по всей РФ 20 региональных складов

+7 (8452) 65-04-60
+7 (800) 775-95-64
Звонок по России бесплатный

г. Саратов, ул. Бирюзова, 22

57.65 69.07
интернет-магазин

Овощехранилища

Сейчас прибыль от реализации овощей и фруктов получают не только за счет увеличения их объемов производства и сбора, но еще и благодаря тому, что выдерживаются правильные технологии хранения, дающие минимальные потери веса. Используются новые технологии сохранения продукции, где широкое распространение нашли экспресс-методы оценивания качества хранения продукции. Широкое применение нашли и новейшие системы проведения вентиляции хранилищ. Дополнительно разрабатываются специальные упаковки из полимеров, используется материалы для укрытия овощей и фруктов во время их хранения в траншеях и буртах.


Каждый параметр хранения фруктов и овощей должен соответствовать достаточно жестким рамкам. Это заставляет более качественно и ответственно подходить к обработке и оснастке овощехранилища, где будут находиться фрукты и овощи. Одну из главенствующих ролей здесь будет отыгрывать вентиляция помещения.


Она является основным фактором для сохранения овощей и фруктов, ведь необходимо учесть то, что процессы жизнедеятельности урожая продолжаются даже после сбора. К процессам относятся выделение тепла, испарения, влаги. Так что овощи продолжают дышать в то время, когда находятся на сохранении. Производимые ими действия быстро повлияют на состав воздуха, который находится в самом хранилище. Они же изменят показатели влажности и температуры. Есть и дополнительные факторы, влияющие на общее состояние овощехранилища. К ним относятся тепло, почва, конденсат, который появляется из-за теплого воздуха хранилища, контактирующего с холодной крышей.

Основной показатель, влияющий на длительность хранения овощей и фруктов – влажность. В норме пары воды в определенной концентрации будет присутствовать в воздухе. А влажность как абсолютная, так и относительная, будет видоизменяться от перепадов температуры. Если изменится относительная влажность воздуха, то возникнет и перемена влажности в продукции, которая находится на сохранение. Отклонение от нормального показателя приведет к изменению протекающих биохимических процессов в овощах и фруктах. В идеале в хранилище показатель влажности должен колебаться от 80 до 95%, то есть оно должно иметь высокую относительную влажность воздуха.


Температура также будет влиять на то, как быстро будут протекать биологические и химические реакции в продукции, которая находится в помещении. Именно температурный режим сможет повлиять на активную жизнедеятельность микробов, которые приведут к появлению болезней на хранимой продукции. К неприятным последствиям приведет не только высокая температура, но еще и ее перепады. Вследствие этого стоит ждать плесень, грибок, конденсат, сильное увлажнение собранного урожая. Перечислять негативные моменты можно долго, но результат будет один – овощи и фрукты начнут гнить и портиться.


Если речь идет о создании оптимального микроклимата для овощехранилища, важно учесть нужный состав газовой среды. Он также сильно повлияет на срок хранения продуктов. Обычный воздух содержит в себе приблизительно 21% кислорода, 0,03% углекислоты, 78% азота. Но оптимальным показателем для сохранения фруктов и овощей являются воздух, где будет снижен показатель кислорода и увеличен показатель углекислого газа.


Во время «дыхания» как овощи, так и фрукты будут выделять энергию. Она частично уйдет на ведение жизнедеятельности. Но вторая часть будет выделяться в помещение и представляется в виде тепла. Если продукты «дышат» очень интенсивно, это является отрицательным показателем. Будет снижаться эффективность сохранения продуктов, ведь высокая температура будет самостоятельно подогревать овощи и фрукты, сможет их запарить.


Бывает и уменьшение веса фруктов и овощей. Это также возникает из-за дыхания. На активность этого процесса повлияет степень зрелости продуктов, имеющиеся повреждения, подмораживания и общий вид овощей и фруктов. Больше всего будут «дышать» зеленые продукты, томат. Меньше всего это процесс происходит у корнеплодов, а также у обычного репчатого лука. Если сравнивать зрелые и незрелые продукты, то активнее будут дышать недозревшие плоды. Если на них имеются какие-либо повреждения, это приведет к ускорению процесса дыхания.


По факту дыхание можно назвать внутренним фактором, влияющим на хранение плода. Внешним фактором, оказывающим максимальный эффект, является температура окружающей среды. Чем она выше, тем быстрее будут дышать овощи и фрукты. В итоге произойдет расход питательных и полезных веществ, что приведет к минимальной эффективности использования таких продуктов питания.


Если специально будет изменяться газовый состав в помещении (то есть понизиться уровень кислорода и повысится углекислый газ), все продукты будут «дышать» медленнее. Соответственно сроки хранения будут увеличены.
Заметное увядание плодов – это результат испарения и проявления влаги. Она проявляется не только из-за качества овощей и фруктов, которые закладываются на хранение. На этот показатель напрямую будут влиять условия их сохранности. Скорость испарения влаги из продуктов прямо зависит от того, как быстро происходит циркуляция воздуха в хранилище.


Увеличить срок хранения овощей и фруктов можно, если использовать специальные методы в агротехнике. Но как показывает практика, самым эффективным вариантом продления жизни овощам и фруктам является создание нового овощехранилища, где есть последние разработки системы охлаждения, температуры и вентиляции.


Есть некоторые условия к вентиляционной системе, которые обязательно необходимо соблюдать для максимально длительного срока хранения. В ней должно происходить удаление лишнего углекислого газа, этилена. Система должна давать нужный воздухообмен, работать как в режиме обогрева, так и режиме сушки. В идеале должно происходить предотвращение появления конденсата не только на продукции, но еще и на стенах хранилища.

«Холвент» бесплатно рассчитает стоимость оборудования, сроки монтажа и сделает предложение по обслуживанию

Оставьте заявку и менеджер Вам перезвонит в течение 15 минут

+7 (8452) 65-04-60

г. Саратов, ул. Бирюзова, 22

Есть вопросы?

Напишите нам
Вся информация на сайте носит рекламно-информационный характер и не может считаться публичной офертой.