Шоковая заморозка

Шоковая заморозка – это современный стандарт качества заготовки продуктов питания. Она надежно сохранит внешний вид и вкусовые качества сезонных овощей и фрукты, даров моря, полуфабрикатов и мяса.

Принцип работы линии шоковой заморозки состоит в стремительном снижении температуры (до 100 градусов за час), что позволяет избежать образования крупных ледяных кристаллов внутри продукта и сохранить его структуру. Благодаря такому эффекту, после приготовления блюда, потребитель не сможет отличить сочные яркие овощи и мягкое нежнейшее мясо на своей тарелке от свежесобранных.

Аппарат шоковой заморозки – специальное оборудование, которое производит сверхбыстрое снижение температур. Такие устройства используют на пищевом производстве, например, для изготовления замороженных овощей, фруктов, рыбы и мяса, в кондитерских цехах и даже в заведениях общепита, чтобы оптимизировать работу кухни, сохранив при этом качество блюд. Все эти предприятия имеют разный объем выработки, поэтому и набор оборудования для шоковой заморозки будет отличаться.

ВИДЫ ОБОРУДОВАНИЯ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ

Чтобы купить оборудование шоковой заморозки для цеха или ресторана, предлагаем вам ознакомиться с особенностями устройств, представленных в нашем каталоге. Всех их объединяет наличие режима интенсивного охлаждения, который обеспечивает сохранность первозданного вида продуктов.

На предприятиях используется два типа устройств: мобильные шкафы и стационарные камеры шоковой заморозки, первые предназначены для сравнительно небольших объемов, вторые – для массового производства.

ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ

Шкафы для шоковой заморозки – это малогабаритные устройства, которые, при желании можно транспортировать с одного места на другое.

Они изготавливаются из теплоизолирующих панелей, внутри которых располагается вентилятор с выходом в морозильную камеру. Циркуляцию и охлаждение воздуха обеспечивают испаритель и компрессор, выводя теплый воздух наружу. Внутри камеры шкафа размещаются поддоны и специальные емкости, на которых находятся продукты, подготовленные для охлаждения.

Шкафы шоковой заморозки экономичны, компактны и просты в обслуживании. Данный тип устройств подойдет для локальных производств и заведений общепита с небольшим объемом выхода.

На сайте компании «Холвент» вы можете купить аппараты для шоковой заморозки малогабаритного типа от международных производителей.

Переходите в каталог, чтобы ознакомиться с характеристиками устройств.

КАМЕРЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ

Для крупных пищевых производств оптимальным решением будет проектирование камеры шоковой заморозки внутри холодного цеха.

Камера шоковой заморозки – оборудованное всем необходимым помещение, в котором располагаются тележки с множеством ярусов для хранения продуктов.

Обустройство камеры потребует от владельца купить оборудование для шоковой заморозки следующих типов:

• Сэндвич-панели. Данный отделочный материал препятствует теплообмену между соседними помещениями и сохраняет температурный режим внутри камеры. Сэндвич панели с термоизоляционными свойствами используются при проектировании всех холодильных и морозильных камер.
• Холодильная дверь. Такие двери изготавливаются из сэндвич-панелей и дополняют отделку камеры, обеспечивая полную теплоизоляцию помещения. Дверь для холодильной камеры состоит из каркаса, обшивки и наполнителя, который препятствует теплопотерям.
• Холодильный агрегат. Это ключевая часть морозильной камеры, которая обеспечивает быстрое снижение температуры внутри помещения. Она состоит из конденсатора, компрессора и трубопровода с нагнетанием хладагента.

КАМЕРЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ ПОД КЛЮЧ

Компания «Холвент» предлагает услуги по оборудованию камер шоковой заморозки под ключ. Мы осуществляем все этапы работ от создания проекта до монтажа и установки.

Наша география охватывает такие регионы России, как: Московская, Ленинградская, Ярославская, Тюменская, Челябинская, Свердловская области, Краснодарский край, Приволжский и Центральный федеральные округа, республику Крым и Дальний Восток.

Чтобы узнать цены на оборудование для шоковой заморозки, вам достаточно заполнить специальный опросный лист на нашем сайте, и мы произведем расчет под ваш индивидуальный запрос.